Toscano IGP
Descrizione prodotto
Olio extra vergine di oliva ottenuto esclusivamente da olive coltivate, raccolte e lavorate in Toscana.
Imbottigliato in Toscana.
Composizione: olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici;
Area di produzione: intero territorio amministrativo della regione Toscana;
Stagione di raccolta: da Ottobre a Dicembre;
Varietà di olive: prevalentemente Frantoio, Moraiolo, Leccino e Pendolino come previsto dal disciplinare di produzione dell’olio extra vergine di oliva Toscano IGP;
Frangitura: frangitore meccanico;
Estrazione: a freddo (T<27°C).
Il consorzio di tutela
Il Consorzio per la tutela dell’olio extra vergine di oliva Toscano IGP garantisce l’autenticità dell’olio Toscano; un olio che, dall’oliveto al frantoio, fino all’imbottigliamento, viene prodotto obbligatoriamente all’interno dei confini territoriali della Toscana, come previsto dal disciplinare di produzione.
Ogni confezione di Extravergine Toscano IGP è ben riconoscibile dal collarino posto sulla confezione grazie al quale è facile risalire all’intera filiera di produzione.
Caratteristiche
Aspetto: limpido;
Colore: dal verde al giallo oro con variazione cromatica nel tempo;
Odore: di fruttato accompagnato da sentore di mandorla, carciofo, altra frutta matura e verde di foglia;
Sapore: di fruttato marcato con piacevoli sensazioni di amaro e piccante;
Acidità: inferiore a 0,6% (Limite previsto dal disciplinare di produzione dell’olio extra vergine di oliva Toscano IGP 0,6%).
Abbinamenti consigliati
Particolarmente adatto per condire a crudo i piatti caratteristici della cucina toscana. Ideale per zuppe di verdure, legumi, insalate, carne alla brace e per la tradizionale “bruschetta” toscana.