Val di Mazara DOP
Descrizione prodotto
Olio extra vergine di oliva ottenuto esclusivamente da olive coltivate, raccolte e lavorate in Sicilia, nell’area a denominazione d’origine protetta Val di Mazara. Imbottigliato a Sciacca (Agrigento).
Composizione: olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici;
Area di produzione: Sicilia centro occidentale – area DOP Val di Mazara (provincia di Palermo e parte occidentale della provincia di Agrigento);
Stagione di raccolta: da Settembre a Dicembre;
Varietà di olive: prevalentemente Biancolilla, Cerasuola, Nocellara del Belice come previsto dal disciplinare di produzione dell’olio extra vergine di oliva DOP Val di Mazara;
Frangitura: frangitore meccanico;
Estrazione: a freddo (T<27°C).
Caratteristiche
Aspetto: limpido;
Colore: giallo oro con sfumature di verde intenso;
Odore: di fruttato con note di mandorla e a volte di pomodoro verde tipico della Sicilia;
Sapore: di fruttato, vellutato con retrogusto dolce e con una leggera e gradevole sensazione di piccante;
Acidità: inferiore a 0,5% (Limite previsto dal disciplinare di produzione dell’olio extra vergine di oliva DOP Val di Mazara 0,5%).
Abbinamenti consigliati
Ideale per qualsiasi ricetta della tradizione mediterranea, in particolare per condire a crudo zuppe, insalate, verdure cotte e pane siciliano caldo.
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