Terra di Bari Bitonto DOP
Descrizione prodotto
Olio extra vergine di oliva ottenuto esclusivamente da olive coltivate, raccolte e lavorate in Puglia, nell’area a denominazione d’origine protetta Terra di Bari Bitonto. Imbottigliato a Bitonto (Bari).
Composizione: olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici;
Area di produzione: Puglia, provincia di Bari come previsto dal disciplinare di produzione dell’olio extra vergine di oliva Terra di Bari Bitonto DOP;
Stagione di raccolta: da Ottobre a Gennaio;
Varietà di olive: prevalentemente Coratina, Cima di Bitonto e Ogliarola Barese come previsto dal disciplinare di produzione dell’olio extra vergine di oliva Terra di Bari Bitonto DOP;
Frangitura: frangitore meccanico;
Estrazione: a freddo (T<27°C).
Caratteristiche
Aspetto: limpido;
Colore: verde-giallo;
Odore: di fruttato medio;
Sapore: di fruttato con piacevoli sensazioni di erbe fresche e sentore leggero di amaro e piccante;
Acidità: inferiore a 0,5% (Limite previsto dal disciplinare di produzione dell’olio extra vergine di oliva Terra di Bari Bitonto DOP 0,5%).
Abbinamenti consigliati
Si adatta perfettamente a qualunque uso, ma esprime al meglio le sue caratteristiche nelle ricette tradizionali della cucina pugliese come le zuppe di pesce, le orecchiette alle cime di rapa e la classica “fave e cicoria”.
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MONTALBANO
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