Sicilia IGP
Descrizione prodotto
Olio extra vergine di oliva ottenuto esclusivamente da olive coltivate, raccolte e lavorate in Sicilia. Imbottigliato in Sicilia.
Composizione: olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici;
Area di produzione: intero territorio amministrativo della regione Sicilia;
Stagione di raccolta: da Settembre a Gennaio;
Varietà di olive: prevalentemente Aitana, Biancolilla, Bottone di gallo, Brandofino, Calatina, Cavalieri, Cerasuola, Crastu, Erbano, Giarraffa, Lumiaru, Marmorigna, Minuta, Moresca, Nasitana, Nerba, Nocellara del Belice, Nocellara etnea, Nocellara messinese, Ogliarola messinese, Olivo di Mandanici, Piricuddara, Santagatese, Tonda iblea,Vaddarica, Verdello, Verdese, Zaituna e loro sinonimi come previsto dal disciplinare di produzione dell’olio extra vergine di oliva Sicilia IGP;
Frangitura: frangitore meccanico;
Estrazione: a freddo (T<27°C).
Caratteristiche
Aspetto: limpido;
Colore: dal verde al giallo oro con variazione cromatica nel tempo;
Odore: di fruttato con note di mandorla, di pomodoro verde e di carciofo;
Sapore: di fruttato con retrogusto dolce e con una leggera e gradevole sensazione di piccante;
Acidità: inferiore a 0,5% (Limite previsto dal disciplinare di produzione dell’olio extra vergine di oliva Sicilia IGP 0,5%).
Abbinamenti consigliati
Ideale per qualsiasi ricetta della tradizione mediterranea, in particolare per preparare i piatti tipici della cucina siciliana come pasta alla norma, sarde a beccafico e pesce alla griglia.
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