Olio di Puglia IGP

Caratteristiche

Aspetto: limpido;
Colore: dal verde al giallo paglierino con variazione cromatica nel tempo;
Odore: fruttato di oliva di intensità variabile con evidenti note vegetali di erba appena sfalciata e/o foglia, mandorla fresca e/o carciofo;
Sapore: al gusto si esprime con sentori vegetali, note di amaro e piccante di intensità variabile a cui possono associarsi note di mandorla verde e/o cardo, con un retrogusto di erba, carciofo, altri ortaggi e leggeri sentori di mandorla fresca;
Acidità: inferiore a 0,4% (Limite previsto dal disciplinare di produzione dell’olio extra vergine di oliva Puglia IGP 0,4%).

Abbinamenti consigliati

Ideale per tutti i tipi di cucina. Esprime al meglio le sue distinte qualità organolettiche se utilizzato a crudo su ricette tradizionali pugliesi, come zuppe di pesce, orecchiette con cime di rapa e verdure bollite.